日本の包丁2021

book_hocho2021
定価(税込)
¥2,750
販売価格(税込)
¥2,750
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作る、選ぶ、使うあらゆるアプローチで日本の包丁の今を捉えた貴重な一冊です。
包丁の基本を知りたい方、すでに包丁に詳しく今を時めく職人を見つけたい方、そして自分のために選ぶ最高の包丁を見つけるカタログとしても優秀な一冊になっています。ぜひご一読ください!

監修は名門・銀座菊秀の井上武氏です。

主な目次
【記事内容】
・第1章 日本の包丁、その基本
・伝統と革新の越前武生
・佐治打刃物製作所
・タケフナイフビレッジ
・黒﨑打刃物
・包丁分類小図鑑
・井上武さんに聞く包丁の選び方
・西村徹さんに聞く包丁の使い方
・第2章 日本の包丁、総合カタログ
・和包丁
・海外に包丁を紹介する新進気鋭のショップ
・研ぎ屋 KNIFE GALLERY
・清助刃物
・洋包丁
・カスタム洋包丁の作り手たち1 金杉信一
・カスタム洋包丁の作り手たち2 横山哲夫
・第3章 日本の包丁、アラカルト
・アウトドア・クッキングナイフのススメ
・包丁に欠かせない相方、木のまな板
・野鍛冶が手掛ける地包丁
・第4章 ショップ&メーカー紹介

ムック:148ページ
出版社 : ホビージャパン (2020/9/30)