鏡面になるまで研ぎ上げられた切れ味最高の皮裁ち包丁です。
カッターとは比較にならない切れ味で、本当に気持ちよくスーッと皮が切れていきます
良いシースづくりには欠かせない道具です。

刃幅36mm、SKD11製。
※錆びますのでお手入れにご注意下さい。
 

本研ぎ

天然砥石を20～30丁使い、目に見えないレベルの研ぎ毛羽もさらに小さく、無くす事で完全刃付けしています。これは、この皮裁ち包丁を製作している刃物の館やすらぎ工房・二瓶貴大氏のオリジナルの研ぎ方で、刃が鏡面になるまで極限まで研ぎきることを指します。

研ぎやすい

この皮裁ち包丁は、初心者の方でも研ぎやすいのが特徴の一つです。
研ぐのが自信が無い方でも、砥石つきが良いので研ぎの練習にも向いています。
ぜひお試しください。